第61章 风云小吃18 (第1/2页)
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吴优是个没什么架子的，和方云二人熟稔之后竟是直接住了下来，嘴上说是感受一下田园气息，但方文林觉得他是馋那一口吃的。
昨天云澜做了一道百花鸡，这厮吃过之后就改口要留下了。
而让云澜想到用这道国宴菜来招待贵客的契机就是昨日吃过的麦芽糖。
选用整只三黄鸡，去掉胳膊腿后用刀具小心将鸡身部分的整块鸡皮剥离下来。
再用竹签缝针技术将其撑开固定在竹篾上，锅里用麦芽糖、清水、白醋和黄酒调制脆皮水，加热之后反复用锅勺舀脆皮水均匀浇淋在鸡皮上，使其定形变得亮红艳丽。之后再挂起风干，使其变得脆。
用刀背将挑出虾线的鲜虾虾肉剁成泥，加入白腻润滑的猪肥膘、盐、白胡椒、葱末顺着一个方向搅拌上劲，直至其变成蓉状，这就是百花馅。
历时三个时辰，百花鸡的鸡皮也风干好了，小心拔掉竹签将其取下，翻面撒上一层淀粉作为粘合剂，再将蓉状的百花馅均匀平铺在上面。
锅中热油，鸡皮朝上入锅烹炸让百花馅定型，接着将整块百花鸡放于大孔竹篾上，用高温热油反复浇淋，让鸡皮慢慢冒油，变得更加轻薄酥脆。
最后将其切成麻将大小的方块装盘。
麦芽糖赋予鸡皮油亮红润的色泽与酥脆，明明使用了油腻的猪肥膘，外表看起来却是干爽的。
一口咬下能感受到轻薄鸡皮顶撞牙齿的些微弹压，而被热油煎炸锁住的肉汁则是因为挤压瞬间迸发出来！鲜甜溢满口腔，似有活虾在其中游荡！
只这一口便让吴优决定多留几日！
好在这家伙也没真吃白食，昨日不仅扛着一大木箱的土豆比方云二人先一步到了半山腰，还能让方文林毫无察觉，自然是有些功夫在身的。
云澜坐在灶屋前削土豆皮，不时抬头看一眼院子里练武的两人，虽然看不懂，但那花里胡哨的招式也能让他瞧个热闹。
因为不能让村民发现吴优还留在清河村，故而原本建房的事宜只能往后推一推，云澜也就没有再回长溪村，给大哥云焕分了一半土豆让其带回去，剩下的又分了一半留种，最后这四分之一才是他们能真正现在就吃的。
就剩这么几个，还得分一口给吴优，云澜怨念颇重地瞅了吴优一眼。
脸皮比城墙还厚的吴优五感敏锐，自然能感觉到这背后的逼人视线，但他毫不在意，怎么能为了脸面就不要吃的呢？
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