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叶闻雪借着火光把猪肉砍成大小相近的肉条放好，再掏出家里全部粗盐简单炒制了，细细将一块块猪肉搓上点盐。
吃过饭后，大壮和双双赶来帮忙，被叶闻雪支去清洗内脏：
她交代了两句：
“猪下水味大，你把灶灰放锅里煮出碱水，再用碱水洗，可别随便糊弄就算了。”
大壮和双双对视两眼后挠挠头，同时开口：“娘，什么是碱水啊？”
叶闻雪手下动作不停，抬眼看看两眼茫然的几个崽，想了想问道：
“家里以往都是用什么东西洗猪下水的？”
上一次吃猪下水已经不知是多久之前的事了。
大壮努力回想好一会儿：“我看村里好些人都是用清水洗洗后直接吃的。爹做饭精细些，会用草木灰清洗......”
他视线落在浅浅铺了一层粗盐的木盆里：“偶尔还会用粗盐腌制。”
程秀才考上秀才没多久，在此之前都是从牙缝里抠银子买笔墨纸砚等等用具，没攒下什么家底，得逢年过节才能吃上点肉。
考上秀才后，家境殷实了些，又有去县衙帮忙时发下的米肉贴补，日子滋润不少。
但家里有两个大人和好几个孩子，光那点肉全家吃不饱，大多时候都是用发下的肉去换米粮等物。
大壮印象里，爹爹还在时吃的最后一次肉，就是娘亲怀着小圆圆时，爹为了给娘补补身子，忍痛杀的一只家养的鸡。
想到爹娘，大壮情绪有些低落，垂着头没有再吭声。
叶闻雪看出了大壮有些难过，搓着盐的动作一顿：
“灶灰跟草木灰是同一种东西，都能去猪下水上的异味，你自个儿想是煮碱水，还是直接用草木灰搓洗。”
“还得去山洞里搭个架子方便熏腊肉，我们分分工，尽快处理好野猪肉。”
“明天就把猪下水全做了，好好吃上一顿。”
大壮也明白现在不是难过的时候，他想了想，选择把脏活累活留给自己：
“猪下水我拿去菜地边清洗，洗完后污水倒菜地里正好肥肥土。”
双双眨眨眼：“那我跟娘一起给肉搓盐。”
三元和四旺连忙站起：“我们在山谷里捡树枝，到时候拿来熏肉！”
叶闻雪笑着点头。
几个孩子飞快行动起来，煮碱水的煮碱水，捡树枝的捡树枝，搓盐的搓盐。
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